Aubergines op z'n Italiaans
Aantal personen: 1

• 150 gr halfgaar gekookte in blokjes gesneden aubergines, goed uitgelekt
• 4 grote champignons, in plakjes gesneden
• 1 el fijngesneden ui
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• 1 el fijngehakte peterselie

Gebruik een Tefal pan, zet de pan op het vuur, doe er de stukjes aubergine in en bak deze aan alle kanten lichtbruin.
Roer er dan de champignons, ui, zout en peper door
Dek de pan af en laat alles 15 min sudderen
Voeg peterselie toe en laat het nog 5 min pruttelen
Dien het gerecht gloeiend heet op