Röstikoek met brie

1 persoons

• 150 g rôsti
• 50 g brie
• 1 ei
• 1 bosuitje
• 1 eetlepel boter of margarine
• zout, peper

In pan boter verhitten.
Rôsti toevoegen en bestrooien met zout en peper. Rôsti ca. 5 minuten bakken,af en toe omscheppen.
Intussen bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden.
Ei schuimig kloppen met helft van bosui.
Brie in dunne plakjes snijden.
Ei al roerend over rôsti uitschenken en tot koek vormen, iets plat drukken.

Brie erop leggen en rest van bosui hierover strooien.
Afgedekt ca. 5 minuten bakken tot onderkant iets bruin en brie gesmolten is.