Louisiana salmonburger
2 personen

• 200 gr rauwe zalmfilet
• Zout
• 1 ontvelde tomaat, zaadjes verwijderd
• 2 lente uitjes
• ½ theelepel paprikapoeder (mild)
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• 1½ theelepel peper
• 1½ theelepel selderijzout
• Mespunt cayennepeper
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1½ theelepel tijm
• 1 eetlepel citroensap

Snijd de zalm heel fijn en bestrooi ze met zout.
Snijd de tomaten en de lente-uitjes fijn.
Meng de zalm, tomaat, lente-ui en de rest van de ingrediënten.
Vorm er tartaartjes van en leg die op de borden.
Schep om de tartaartjes een rand 'cooling yoghurt dressing'

Cooling yoghurt dressing:
Vermeng 1 dl yoghurt met zout, peper, 2 eetlepels geraspte bleekselderij, verse koriander en een paar druppels tabasco.
Lekker bij de salmonburger is een salade van radijs en komkommer.