Olijven gehaktbrood
met Ossobuccosaus
2 personen

• 250 gr kalfsgehakt
• 1 kleine gesnipperde ui
• 15 gr fijngesneden ansjovisfilets
• 25 gr gehalveerde zwarte olijven
• 25 gr gehalveerde groene olijven
• ½ theelepel + ½ eetlepel geraspte citroenschil
• Zout
• Peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine vleestomaat in stukjes
• 1 dl tomaten basissaus (pot)
• 1 teentje knoflook
• ½ eetlepel fijngesneden basilicum
• ½ eetlepel fijngesneden peterselie

Vermeng het gehakt, de ui, ansjovis, olijven, ½ theelepel citroenschil, zout en peper en vorm dit tot een broodje.
Bak het broodje in de olie rondom bruin.
Voeg na ± 20 minuten de tomaat, tomatensaus, uitgeperste knoflook, basilicum, zout en peper toe en laat alles zonder deksel ± 10 minuten zachtjes koken.
Serveer het gehaktbrood in plakken gesneden met saus.
Vermeng ½ eetlepel geraspte citroenschil met de peterselie en strooi dit erover.
Lekker met penne en andijviesla met sinaasappel, walnoten en een vinaigrette van 3 eetlepels walnotenolie, 1 eetlepel sinaasappelsap, 1 theelepel mosterd en zout en peper