Koude Gevulde Eieren
met Varianten
voor 12 stuks

• 6 eieren
• 50 gram (room)boter
• 2 el mayonaise
• versgemalen peper

Laat de boter op kamertemperatuur komen en kook ondertussen de eieren in ca. 10 minuten hard. Laat ze in koud water schikken, pel ze en snijd ze overlang doormidden. Wip de dooiers eruit en snijd van de bolle kant van de ei helften voorzichtig een dun plakje af zodat ze blijven staan.
Roer de boter smeuïg. Wrijf de dooiers door een zeef of prak ze met een vork zeer fijn. Roer dit met de mayonaise, peper en zout naar smaak goed door de boter en schep het mengsel in een spuitzak met grover kartelmond. Laat het mengsel minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
Spuit de vulling in de ei helften en garneer eventueel met toefjes peterselie, kleine reepjes paprika, tomaat, kappertjes of olijfringetjes.

Varianten:

• Voeg 1 à 2 tl mosterd toe.
• voeg 1 tl kerrie of paprikapoeder toe.
• voeg 3 el zeer fijn gesnipperde bieslook, peterselie of basilicum toe.
• vervang de boter door, Kruidenboter.
• vervang de boter door, 40 gram Monchou 1 el pesto.
• vervang de mayonaise door 1 el ansjovispasta.
• vervang de mayonaise door zure room of yoghurt.
• vervang de boter en de mayonaise door een klein blikje sardientjes (ca. 120 gram) prak deze zeer fijn en meng er 1 dl zure room door en garneer op het eind met fijngeknipte peterselie.
• vervang de boter en de mayonaise door 100 gram filet américain en 3 el crème fraîche en garneer elk ei met een kappertje.