- 4 pistolets
(langwerpige krokante witte broodjes)
- 75
gram roomkaas
- klein
zakje veldsla of fijne bladsla
- 250
gram gepelde garnalen
- 2
el olijfolie
- 1 el citroensap
- versgemalen peper
Voor
de Tapenade:
- 250 gram groene of zwarte olijven zonder pit
- 4
ansjovisfilets
- 2
el kappertjes
- 1
teen knoflook
- 1
tl mosterd
- 2 el fijngeknipte basilicum (vers of diepvries)
- 2-3 el olijfolie
|
Snijd
de broodjes open en besmeer ze met de roomkaas. Verdeel de sla erover.
Schep de olijfolie, het citroensap en versgemalen peper naar smaak door
de garnalen en leg deze op de sla.
Pureer voor de tapenade de olijven, ansjovisfilets, kapertjes, de
knoflook, de mosterd en de basilicum. Het mengsel mag een beetje grof
blijven. Schenk de olijfolie er in een dun straaltje bij. Serveer de
tapenade bij de broodjes.
Tomaten
Tapenade:
Neem in plaats van
olijven 200 gram zongedroogde tomaten op olie en vervang de
ansjovisfilets door 2 el geraspte kaas.
Avocado
Tapenade:
Pureer 1 grote
rijpe avocado met 2 el presto, 1 el mayonaise, 3 el fijngeknipte
peterselie en een paar druppels tabasco.
|
