1

Bereid uw barbecuefeest goed voor.
Maak een lijst van wat u nodig hebt en denk daarbij niet alleen aan het voedsel:
vergeet ook de drank niet. Zorg voor zowel water en andere alcoholvrije dranken, als voor rode en witte wijn en bier. Als u vergeten bent houtskool in huis te halen, mag u het barbecuefeest meteen afgelasten.

2

Houd rekening met slecht weer. Hebt u een overdekt terras, dan hebt u geen probleem. Misschien kunt u de barbecue buiten onder een dekzeil plaatsen (niet te laag) en binnen eten. In sommige openhaarden kan men ook barbecuen. In alle andere gevallen bent u misschien gedwongen de barbecue af te gelasten en uw gasten iets anders aan te bieden.

3
De avond ervoor.
Zet de drank koud en maak de marinades klaar.

4

Ontsteek de barbecue minstens een uur van tevoren.
Maak het vuur aan met speciale aanmaakblokjes of met aanmaakvloeistof. Gebruik nooit spiritus of petroleum en houd een emmer zand of een brandblusapparaat in de buurt voor het geval er toch iets verkeerd mocht gaan bij het aansteken.

5

Plaats de barbecue in de goede windrichting. Uw gasten en/of uw buren worden niet graag gerookt.

6

Reinig voor het grillen het grillrooster zorgvuldig met een ijzeren borsteltje.
Als u vis of schaaldieren serveert, is het aan te raden hiervoor een apart rooster te gebruiken. Wrijf de roosters in met kruidenolie.

7

Plaats 2 dientafels vlak bij de barbecue.
Op de een zet u slaatjes, sausen, boter en andere bijgerechten. Op de ander zet u vlees, specerijen, olie, borden, bestek en servetten.

8

Dek de barbecuelekkernijen af met aluminiumfolie.
Verse producten moeten koel bewaard worden en om ongewenste bacterievorming tegen te gaan, stelt u ze beter niet bloot aan de warmte van de zon of de barbecue.

9

Stel een "griller" aan.
Barbecuen vereist de nodige inspanning. Iemand moet constant op het vlees letten en het vlees draaien en de gasten waarschuwen als hun stukje vlees klaar is.

10

Het vuur is heet genoeg voor het grillen als:
er geen vlammen meer zichtbaar zijn
de houtskool witgrijs ziet met een rode ondergloed,
uw handpalm op 15 cm afstand van de kolen de hitte niet langer dan 2 seconden kan verdragen.

11

Wat heb ik nodig voor een barbecue:
Barbecuetoestel, Houtskool, Blaasbalg, Aanmaakblokjes of, vloeistof, Lange lucifers , Handschoenen , Schort ,Rijgpennen, Keukenrol, Vleestang, Barbecuetang, Vleespenseel, Glazen, Borden, Bestek, Snijplank, Vaatdoeken, Aluminiumfolie, Servetten,
Slaatjes, Sausen, Specerijen.

12

Gebruik uitsluitend olijfolie extra vergine, van de eerste persing, of zonnebloemolie.
Deze beide oliën kunnen zowel voor de koude (zoals de marinades) als de warme bereidingen gebruikt worden, en zijn bestand tegen grillen op een zeer hoge temperatuur. Kies voor de olie van uw smaak of meng ze.

13

Dit is een belangrijke regel, zorg er voor dat het vlees nooit verbrand. U zult zeggen ach wat geeft het, maar het is zeer gevaarlijk verbrand vlees te eten omdat dit Kanker verwekkend is. Dus pas daar mee op en eet het  niet!

14

Kies stukken vlees of vis van 2 tot 3 cm dikte.

15

Reken op 200 tot 250 gram vlees of vis per persoon.

16

Om het vlees sappig en mals te houden, prik er nooit met een vork in. Gebruik een barbecue tang zonder tanden.
Bestrooi het met zout na het grillen.

17

Prik worsten (voor ze op de barbecue gelegd worden) lichtjes in met een vork zodat het vel niet knapt.
Keer ze tijdens het grillen bij voorkeur met een barbecuetang zonder tanden om.

18

Vlees met een vetrandje of bardeervet:
zoals tussenribstuk, zesrib, spieringkoteletten of blinde vinken met bardeerspek, is het meest geschikt voor de barbecue. Het vet houdt het vlees lekker mals en sappig.

19

Maak in de vetrand van bv:
Het tussenribstuk een paar insnijdingen met een scherp mes, (niet in het vlees!) zodat deze tijdens het grillen niet omkrult.

20

Laat het gemarineerde voedsel goed uitlekken.
De olie mag niet in het vuur druipen, anders gaat het branden en dit geeft het vlees een bittere smaak.

21

Bedruip de gerechten op de grill regelmatig met olie.
Maar wees zuinig, om te vermijden dat de olie gaat branden.

22

Gooi aan het einde van het grillen wat kruiden op de gloeiende houtskool:
Zodat het vlees er kort boven gegrild kan worden, net voldoende om de kruidengeur in het vlees te laten doordringen.