Gekookte aardappelen
met kipsalade
2 personen

• 200 g aardappelen
• 2 kleine gerookte kipfilets
• 2 selderijstengels
• ½ rode kropsla, in stukken gescheurd
• 1 grote, stevige mango
• 25 g halve walnoten
• 2 lente-uitjes, in fijne plakjes
• 30 g yoghonaise
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap

De aardappelen schillen, wassen en aan de kook brengen. Laten koken tot ze gaar zijn. Intussen de kip in stukjes snijden en de selderijstengels diagonaal doorsnijden.
Leg de sla op de borden en leg daar de kip en de selderij op.
Snijd de mango in stukken en leg ze met de walnoten en de helft van de lente-ui op de borden.
Meng de yoghonaise, olie en citroensap en sprenkel ze over de salade.
Strooi de resterende lente-ui erover en serveer het samen met de aardappelen.