Forel Hollandaise
2 personen

• 2 forellen (à 200 g)
• 1 dl visbouillon (van een blokje)
• 1 dl droge witte wijn
• 1 tl dragon
• 1 tl kervel
• 1 sjalotje
• 1 el slasaus (40% olie)
• 2 el wijnazijn
• 2 tl kappertjes
• 2 el water
• 1 citroen
• 300 g gekookte aardappelen
• 3 el Blue Band Finesse voor Koken
• peper en zout
• nootmuskaat
• 400 g gekookte sperziebonen

Pocheer de forellen in de visbouillon met witte wijn in circa 10 minuten op een laag vuur.
Maak intussen een kruidensaus door de dragon, kervel en het sjalotje fijn te hakken en dit op een laag vuur te verwarmen samen met de slasaus, de wijnazijn en kappertjes. Voeg eventueel nog wat water toe.
Maak puree van de gekookte aardappelen, Blue Band Finesse voor Koken, zout, peper en nootmuskaat.
Garneer de vis met een schijfje citroen en serveer de saus er apart bij.
Serveer bij de forel Hollandaise de zelfgemaakte aardappelpuree en gekookte sperziebonen.