Gegrilde kabeljauw
2 personen

• 1 teentje knoflook
• 1 flinke el parmezaanse kaas
• 1 bosje verse basilicum
• peper
• 60 g gezouten pinda's
• 3 el olijfolie
• 2 kabeljauwfilets (met vel) a 125 g
• zout
• 300 g gare aardappelpuree
• zakje sla naar keuze
• heldere sladressing

Doe het teentje knoflook, de kaas, pinda's, basilicum en peper in een hoge kom. Pureer dit met 1 a 2 eetlepels water. Voeg er al mixend 2 eetlepels olijfolie bij en blijf mixen totdat er een samenhangende massa (pesto) ontstaat.
Wrijf de vis in met zout en de resterende olie en grill de vis aan beide kanten 4 minuten.
Leg de vis op een bord met op elk stukje vis een flinke eetlepel pesto en een bolletje aardappelpuree. Neem er sla naar keuze bij, met een beetje dressing.