Gestoomde vispakketjes met
paksoi en sinaasappel

2 personen

• 2 teentjes knoflook
• 1 sinaasappel
• 1 appel
• 2 tl grove mosterd
• 1 el olijfolie
• eventueel zout en peper
• 250 g paksoi
• 250 g zalmfilet
• viskruiden
• 300 g gekookte zilvervliesrijst

Serveer er de gekookte rijst bij.

Pers de teentjes knoflook uit. Rasp wat van de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel daarna uit. Rasp de appel. Meng het sinaasappelsap met de appelrasp, mosterd en olijfolie. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Snijd de paksoi in dunne reepjes.
Bestrooi de zalm met viskruiden. Leg twee vellen bakpapier op elkaar en leg hier de zalm in het midden. Bestrijk de zalm met het sinaasappel/ appelmengsel en leg hier de paksoi over. Vouw het bakpapier tot een pakketje, met de naden naar boven, zodat het vocht er niet uit loopt. Bind eventueel dicht met een slagerstouwtje. Doe water in een pan en plaats hier een rekje op (je hebt ook speciale wokken met rekjes). Breng het water aan de kook en leg het vispakketje op het rekje (het pakketje mag het water niet raken). Laat de vispakketjes in ongeveer 15 minuten gaar stomen.