Rijstsalade met tonijn
2 personen

• 150 g rijst
• 1 blikje tonijn op water
• 200 g tomaten
• 1 groene paprika
• 1 ui
• 4 augurken
• 1 el kappertjes
• 10 olijven zonder pit
• 2 el extra vergine olijfolie
• 1 el (cider)azijn
• 1 mespuntje mosterd

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de tonijn uitlekken, was de tomaten en de paprika en snijd deze in blokjes. Snipper de ui, snijd de augurk in stukjes en de olijven in plakjes. Maak de rijst los met een vork en laat het even afkoelen. Roer intussen een dressing van de olijfolie, azijn en mosterd. Meng alle ingrediënten door elkaar en meng de dressing er goed doorheen.