Stoofschotel van zalm
en courgette
2 personen

• 200 g zalmfilet
• zout
• vers gemalen witte peper
• 1 tl tuinkruiden
• 1 courgette (ca. 300 g)
• 1 fijngesneden ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 4 el prei, in ringen gesneden
• ½ fijngesneden rode paprika
• ½ fijngesneden gele paprika
• ½ dl witte wijn
• 300 g gekookte aardappelen of rijst

Snijd de zalmfilet in blokjes, bestrooi deze met zout, peper en de tuinkruiden.
Was de courgette en snijd deze in dunne plakjes.
Fruit de ui en fijn geperste knoflook lichtjes in de verhitte olie.
Voeg de courgette, paprika en prei aan het gefruite uimengsel en roer het geheel even om. Voeg de in blokjes gesneden zalmfilet en daarna de witte wijn aan het groentemengsel. Stoof dit visgerecht gaar in ongeveer 15 minuten.

Serveer bij de stoofschotel gekookte aardappelen of rijst.