Zalm met verse pasta
en kerstomaatjes
2 personen

• 2 zalmfilets (van 100 g)
• 2 el tomaten tapenade
• citroensap
• 3 el olijfolie
• zout & peper
• 200 g verse pasta
• 1 bakje kerstomaatjes
• 1 zakje veldsla

Benodigdheden: 2 cocktailprikkers

Breng een pan water aan de kook voor de pasta.
Dep de zalmfilets droog en snijd ze overlangs doormidden. Bestrijk de binnenkant met elk 1 el tomaten tapenade, sprenkel er wat citroensap over en vouw de filets weer dicht. Maak de open kant dicht met een cocktailprikker.
Was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden. Verwarm een koekenpan met 1 el olie en bak hierin de kerstomaatjes. Verwarm tegelijkertijd een tweede koekenpan met 2 el olie en bak hierin de zalmfilets 3 minuten aan elke kant.
Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verdeel de veldsla over 2 borden, schep in het midden de pasta en daarom heen de tomaatjes. Leg de zalmfilet op de pasta en breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper.