Zoete koolvisschotel
2 personen

• zonnebloemolie
• 200 g koolvisfilet
• 1 dl visbouillon (bijvoorbeeld van een blokje)
• 2 el g rozijnen
• 50 g druiven
• 1 schijf ananas
• 1 tl kerriepoeder
• versgemalen peper,
• zout
• 2 el gembersiroop
• 1 dl droge witte wijn
• 300 g gekookte rijst (= 120 g ongekookt)
• 300 g roerbakgroente

Vet een ovenschaal in met olie.
Snijd de vis in blokjes.
Giet de visbouillon in de ovenschaal.
Leg hierin de blokjes vis.
Strooi de rozijnen en de gehalveerde en ontpitte druiven over de vis.
Snijd de ananasschijf in stukjes en voeg dit samen met de kerriepoeder, peper en eventueel zout, de gembersiroop en de witte wijn ook aan de visschotel toe.
Plaats de ovenschaal midden in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende 25 minuten.

Serveer bij de vis gekookte witte rijst en roerbakgroente.