Biefstuk met
gekarameliseerde sjalotjes
2 personen

• 150 g sjalotjes, gepeld
• 3 el vloeibare margarine
• 2 biefstukjes, op kamertemperatuur
• versgemalen zwarte peper
• 1 tl kaneel
• 1 el marmelade
• 1 el verse tijmblaadjes
• 30 ml medium dry sherry of bouillon
• eventueel zout
• 400 g gekookte sperziebonen
• 300 g gebakken aardappelen

Halveer de sjalotjes.
Verwarm in een pan 1 eetlepel vloeibare margarine en fruit de sjalotjes op matig hoog vuur in 6 minuten gaar en goudbruin.
Wrijf de biefstukjes in met peper en kaneel.
Verwarm 2 eetlepels vloeibare margarine in een koekenpan en bak de biefstukjes op hoog vuur in 5-7 minuten mooi bruin en van binnen rosé, keer ze halverwege.
Roer de marmelade, tijm en sherry door de sjalotjes en verwarm ze op matig hoog vuur tot de sjalotjes omhuld zijn door een glanzend laagje.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Leg de biefstukjes op twee warme borden en strooi er zout over.
Serveer er de gekookte sperziebonen en gebakken aardappelen bij.