Gevuld varkenshaasje met pruimen
4 personen

• 15 gedroogde pruimen
• 1 mespunt kruidnagelpoeder
• 1 mespunt kaneel
• 2 varkenshaasjes (à 250 g)
• peper
• zout
• 4 el vloeibare margarine
• 1 dl appelsap
• maïzena
• 600 g gare aardappelpuree
• 600 g gekookte rode kool

Wel de pruimen in warm water.
Verwijder de pitten en bestrooi de pruimen daarna met kruidnagelpoeder en kaneel.
Snijd de varkenshaasjes met een scherp mes zo in, dat in de lengte, in het midden een opening ontstaat.
Vul de opening van de varkenshaasjes met de pruimen.
Wrijf het vlees aan de buitenkant in met wat peper en zout.
Verwarm de margarine op een matig vuur totdat de grote belletjes verdwijnen.
Zet het vuur iets hoger zodra u het vlees toevoegt, schroei het aan beide kanten dicht en bak het vlees daarna goudbruin.
Draai het vuur laag, voeg een scheutje appelsap toe en braad het varkenshaasje in circa 15 minuten gaar.