Honing tijm filet met
roergebakken prei
4 personen

• 1 sinaasappel
• 3 takjes verse tijm
• 2 el honing
• 2 el mosterd
• 1 teentje knoflook
• verse peper
• 500 g varkensfilet (aan 1 stuk)
• 50 g margarine
• 150 ml vleesfond of runderbouillon
• 100 ml witte wijn
• 750 g gare aardappelpuree
• roergebakken prei (van 1 kilo)

Boen de sinaasappel schoon met water en rasp het oranje van de schil af.
Rits de blaadjes van de takjes tijm.
Meng de sinaasappelrasp met de honing, mosterd, knoflook en tijm.
Doe het vlees in een schaal, wrijf het in met het sinaasappeltijm mengsel en bestrooi het met peper.
Dek de schaal af met huishoudfolie en plaats de filet tot gebruik in de koelkast.
Laat het vlees 30 minuten voor bereiding op kamertemperatuur komen.
Verhit de margarine in een braadpan, laat het vlees rondom dichtschroeien en zet het vuur daarna laag.
Plaats de deksel schuin op de pan en keer het vlees af en toe.
Laat het in ongeveer 35 minuten gaar braden.
Haal het vlees uit de pan en verpak het tijdelijk in aluminiumfolie.