Kip curry met basmati rijst en witte koolsalade
4 personen

• 400 g kipfilet
• 2 uien
• 1 prei
• 1 teentje knoflook
• 2 el olie
• 2 el curry pasta
• 3 dl groentenbouillon
• 1 tl maïzena
• 600 g gekookte basmati rijst
• 1 bouillonblokje
• Witte koolsalade:
• 600 g gesneden witte kool
• 75 g rozijnen
• 2 sjalotten
• ½ dl Yofresh slasaus
• versgemalen peper
• zout

Snijd de kipfilet in gelijke blokjes, de ui in halve ringen en de gewassen prei in ringen. Hak de knoflook fijn.
Verwarm 1 eetlepel olie en bak de ui, prei en knoflook al omscheppend gedurende 2 minuten. Voeg de curry pasta toe en roer dit door de gebakken groenten.
Haal de curry groenten uit de pan en laat de rest van de olie in dezelfde pan heet worden. Roerbak hier de kipblokjes in.
Doe de groenten weer bij de gebakken kip, schenk de bouillon erbij en laat alles in ± 8 minuten gaar worden.
Kook intussen de rijst in water met een bouillonblokje, volgens de gebruiksaanwijzingen gaar.
Bindt de kip curry met de maïzena, aangemaakt met wat water tot een papje. Laat het geheel nog 2 minuten op een laag vuur pruttelen.

Serveer de kip curry met gekookte rijst en de witte koolsalade.
Witte koolsalade: Meng de gesneden witte kool met de rozijnen. Snijd de sjalotten heel fijn en schep ze ook door de salade.
Vermeng de slasaus met ½ dl water, en maak deze dressing op smaak met versgemalen peper en zout. Schep de dressing door de salade en laat deze 1 uur staan, zodat alle smaken goed mengen.

[TOP]