Kip in rode wijn
2 personen

• 200 g kipfilet
• 2 el olie
• 1 kleine ui (gesnipperd)
• 1 teentje knoflook
• 1 tomaat (in stukjes gesneden)
• 1 tl peterselie (fijngehakt)
• zout naar smaak
• peper
• 25 ml rode wijn
• 300 g aardappelpuree
• 400 g gekookte peultjes

Snijd de kipfilet in 8 stukken. Verhit de olie in een braadpan en bak de stukken kip aan alle kanten lichtbruin. Neem ze uit de pan. Fruit in de overgebleven olie de ui goudbruin. Pel de knoflook, pers die er boven uit en bak even mee. Voeg de gesneden tomaat, peterselie, eventueel zout, peper en een scheutje water toe. Breng al roerend het mengsel aan de kook. Leg de kip terug in de pan, voeg de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Doe de deksel op de pan en stoof in ongeveer 30 minuten de kip gaar op een laag vuur.
Serveer het gerecht met de aardappelpuree en gekookte peultjes.