Kip met kiwichutney
4 personen

• 4 kiwi's
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 2 bosuitjes
• 2 el olie
• 4 el witte basterdsuiker
• 2 tl gemberpoeder
• 1 dl witte wijnazijn
• 2 el gember, gesnipperd
• zout en peper
• 4 kipfilets
• 2 el vloeibare margarine
• 600 g gekookte rijst

Halveer de kiwi's in de lengte en snijd ze in plakjes. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Verhit de olie in een steelpannetje met dikke bodem en fruit de ui. Voeg de paprika en de bosuitjes toe en laat ze kort meefruiten. Voeg de basterdsuiker, de gemberpoeder, de azijn en de gembersnippers toe en laat dit ca. 5 minuten stoven.
Voeg de kiwi toe en laat deze nog maximaal 5 minuten meestoven. Breng de chutney op smaak met zout en peper.
Verwarm de vloeibare margarine in een koekenpan en bak de kipfilets rondom bruin. Maak op smaak met zout en peper.
Serveer de kipfilets met de kiwichutney en de rijst.