Ratatouille met rijst en kalkoensaucijs
4 personen

• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine uien
• 1 grote courgette
• 1 grote aubergine
• 2 kleine aardappelen
• 2 el olijfolie
• 1 blik tomaatstukjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 kopje water
• 1 el Provençaalse kruiden
• zout (peper)
• 300 g rijst
• 4 kalkoensaucijzen

Pel de teentjes knoflook en de uien. Snijd de uien in halve ringen. Maak de courgette, aubergine en aardappels schoon en snijd deze in blokjes. Verwarm de olie in een grote braad- of hapjespan en pers de knoflook erboven uit. Bak de knoflook kort aan en voeg de uiringetjes toe. Als de ui glazig is, voeg dan de courgette, aubergine en aardappel 1 voor 1 toe en schep het geheel telkens goed om. Roerbak de groenten ongeveer 5 minuten, tot ze een beetje zacht beginnen te worden. Voeg een kopje water, de tomaatstukjes, tomatenpuree en de Provençaalse kruiden toe. Roer het geheel om en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het minimaal een half uur pruttelen.
Breng het tot slot op smaak met zout en eventueel peper.
Kook intussen de rijst volgens de gebruikaanwijzing op de verpakking. Bak de kalkoensaucijzen in 2 el olie of margarine in 10 minuten gaar.
Serveer de ratatouille met de rijst en de kalkoensaucijzen.

Eet smakelijk !

[WEBMASTER]
©2002-2007 M.J.J.V.E.