Varkensfiletlapjes met mosterdsaus
4 personen

• 4 varkens filetlapjes
• zout,
• versgemalen peper
• 4 el vloeibare margarine
• 1 dl vleesfond of bouillon
• 2 tl gedroogde dragon
• 1 el Dijonmosterd
• 125 ml Blue Band Finesse voor Verrijken
• 600 g gare aardappelpuree
• 800 g gekookte bloemkool

Wrijf de varkens filetlapjes in met zout en peper. Verwarm de vloeibare margarine in een koekenpan en bak de filetlapjes op matig hoog vuur in 8-10 minuten mooi bruin en net aan gaar. Leg het vlees op een warm bord (en dek het eventueel af met aluminiumfolie). Roer de vleesfond of bouillon en de dragon door het bakvet en roer de aanbaksels los. Roer de mosterd en Blue Band voor Verrijken door de jus en laat het geheel even goed doorkoken tot een mooie saus ontstaat. Breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de filetlapjes op vier warme borden en schenk er wat saus over.
Serveer er de gekookte aardappelpuree en bloemkool bij.