Varkensoester met grotchampignons
2 personen

• 100 g grotchampignons
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 2 el olijfolie
• 2 takjes peterselie
• 1 takje tijm
• 1 tl (kruiden)bouillonpoeder
• 2 varkensoesters (à 100 g)
• 300 g gekookte rijst
• 400 g gekookte broccoli

Veeg de grotchampignons met keukenpapier schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snijd deze fijn. Pel de knoflook. Laat in een pan 1 eetlepel olie heet worden. Pers de knoflook boven de pan uit en voeg de ui toe. Laat dit op een laag vuur ongeveer 5 minuten fruiten. Snijd ondertussen de peterselie fijn en laat dit 1 minuut meebakken.
Los de bouillonpoeder op in 1 ½dl water en voeg dit aan het champignonmengsel toe. Laat dit even meekoken. Roer de tijmblaadjes er tenslotte door.
Bestrooi de varkensoester met een heel klein beetje zout. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de varkensoester aan beide kanten in ongeveer 6 minuten mooi bruin. Leg de varkensoesters op 2 borden en schep het grotchampignonmengsel erover. Serveer hier gekookte rijst en broccoli bij.