Witlof ovenschotel met kruidenkaas
2 personen

• vloeibare margarine
• 4 stronkjes witlof
• 4 plakjes achterham
• 80 g magere kruiden roomkaas, bijv.
• Boursin light
• 1 el pesto
• 4 gedroogde tomaten, in kleine stukjes
• 50 g pijnboompitten
• 50 g geraspte 30+ kaas
• 300 g gare aardappelpuree

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met vloeibare margarine.
Was de witlof en verwijder de stronk en de bittere, harde kern. Kook de witlof in ca. 12 minuten beetgaar en laat de stronkjes vervolgens goed uitlekken.
Smeer de plakken ham in met de kruidenkaas en de pesto en verdeel er de stukjes gedroogde tomaat over. Rol de witlof in de plakken ham en leg ze in de ovenschaal. Verdeel er de pijnboompitten en geraspte kaas over. Verwarm de schotel ca. 15 minuten, in het midden van de oven.
Serveer er de aardappelpuree bij.