Zomerse tortilla
2  personen

• 400 g aardappelen
• 1 grote ui
• 2 eieren
• 2 eiwitten
• 1 el magere koffiemelk
• 2 tomaten (dunne partjes gesneden)
• 1 teentje knoflook
• 1 tl oregano
• versgemalen peper
• zout
• 1 el olijfolie
• 2 rundertartaartjes
• 2 el vloeibaar bak-& braadproduct
• 400 g gekookte snijbonen

Snijd de geschilde aardappelen in dunne schijfjes en de ui in ringen.
Klop de eieren, de eiwitten en koffiemelk door elkaar. Meng daarna de schijfjes aardappel, ringen ui, dunne partjes tomaat, het uitgeperste teentje knoflook, oregano, versgemalen peper en zout er doorheen.
Vet een koekenpan met een anti-aanbaklaag in met wat olijfolie.
Bak hierin het tortillamengsel op een laag vuur in 40 minuten gaar.
Keer de gare tortilla om op een bord zodat de mooie bovenkant zichtbaar is.
Serveer de tortilla met gebakken tartaartjes en gekookte snijboontjes.