|
-
350 gram vastkokende aardappelen
-
sap van 2 citroenen
-
2 el extra vergine olijfolie
-
verse zwarte peper
-
1 teentje knoflook
-
1 zakje fijngesneden waterkers
(ca. 150 gram)
-
1 rijpe avocado
-
2 lente-uitjes
-
175 gram garnalen
|
Schil de aardappelen en kook ze in circa. 25 minuten gaar. Giet ze af en
laat ze enigszins afkoelen (lauwwarm).
Snijd de aardappelen in grove stukken en doe ze in een grote kom. Besprenkel
ze met het sap van 1 citroen en 1 eetlepel extra vergine olijfolie. Bestrooi
daarna royaal met verse zwarte peper en pers een knoflookteentje erboven
uit. Schep het voorzichtig om.
Was de waterkers en laat deze goed uitlekken.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schil de avocado en snijd
hem in dikke plakken. Besprenkel deze met wat citroensap en doe ze in de kom
met de aardappelen.
Snijd de lente-uitjes fijn en voeg ze, samen met de waterkers en de
garnalen, aan de salade toe.
Breng de salade op smaak met peper, de rest van het citroensap en 1 el extra
vergine olijfolie.
|
