Lunchsalade met
gerookte makreel
1  personen

• 50 g gerookte makreel, in stukjes
• 1 sinaasappel
• 2 geroosterde paprika's, uit pot
• 4 zwarte olijven, zonder pit
• 1 el sherryazijn of witte wijnazijn
• 2 el olijfolie
• mespuntje mosterd
• 1 tl verse tijmblaadjes, fijngehakt
• versgemalen zwarte peper
• 100 g gemengde salade
• 2 sneetjes grof volkorenbrood

Schil de sinaasappel dik en snijd hem in plakken. Snijd de paprika's in repen. Snijd de olijven in vieren.
Klop in een kom de azijn met de olijfolie, mosterd en tijm tot een vinaigrette. Voeg peper naar smaak toe. Schep de frisee salade er luchtig door.
Verdeel de salade over een bord en leg de stukjes makreel, de plakjes sinaasappel en de repen paprika erop. Verdeel de olijven erover.
Serveer er 2 sneetjes volkorenbrood bij.