|
-
1 rode paprika
-
rucolasla
-
olijfolie
-
1 teentje knoflook
-
1 tl kerriepoeder
-
1 tl paprikapoeder
-
½ blikje kokosmelk
-
1 el sojasaus
-
1 el chilisaus
-
peper
-
2 gemberbolletjes
-
2 kleine gerookte kipfilets
-
1 pomelo
-
gemengde sla
|
Snijd de paprika in stukken en bak deze in een beetje olie. Doe hier de
gesneden knoflook bij. Voeg daarna de kerrie en het paprikapoeder toe en
roer dit nog 1 minuut om.
Doe dit mengsel samen met de kokosmelk, sojasaus, chilisaus en de gember in
een hoge maatbeker en maal het geheel met een staafmixer fijn tot een gladde
saus. Maak op smaak met een beetje peper.
Schil de pomelo en haal het vruchtvlees tussen de vliesjes vandaan. Snijd de
kipfilet in kleine stukjes en meng dit met de pomelo. Meng hierdoor wat van
de saus. Meng de salades door elkaar, schik dit op een bord en leg hier de
kipsalade op. Lepel er eventueel nog wat van de saus omheen. Serveer er wat
toast of stokbrood bij.
|
