menu Lunch/Ontbijt gerecht

Witlofsalade met druiven
en frambozendressing
2 personen

• 2 stronkjes witlof
• 1 el paprikapoeder
• 50 g peultjes
• 10 blauwe druiven, gehalveerd
• ½ friszure appel, in schijfjes
• citroensap
• 1½ el extra vergine olijfolie
• ½ el frambozenazijn
• verse kervel

Besprenkel de appel met citroensap.
Kook de peultjes in ca. 4 minuten beetgaar. Spoel ze af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
Snijd de harde onderkant van de witlof en verdeel de witlof in losse blaadjes. Maak de randjes vochtig met water en doop de blaadjes in de paprikapoeder.
Maak een dressing van de olijfolie, frambozenazijn en fijngemaakte kervel.
Maak op 2 borden een cirkel van witlofblaadjes en leg hierop de peultjes, de druiven en de appel.
Verdeel de dressing over de salade en garneer met wat kervel.