menu tussendoortjes

Indiase ei curry
2 personen

Voedingswaarde per portie: Kcal 520
Ingrediënten: Bereidingswijze:

Smakelijk Eten!

  • 1 kleine winterwortel
  • 200 g panklare sperziebonen
  • 2 el vloeibare margarine
  • 2 el milde curry pasta, bijv. Conimex
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 blikje tomaatblokjes (200 g)
  • 150 ml groentebouillon
  • 3 eieren
  • 1 el verse koriander, fijngeknipt
  • 300 g gekookte zilvervliesrijst
 Schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes.
Verwarm de vloeibare margarine in een wok en roer de curry pasta erdoor. Schep de ui en knoflook erdoor en fruit ze ca. 3 minuten op heel zacht vuur. Bak de wortelblokjes en de sperziebonen 3-4 minuten zachtjes mee.
Voeg de tomaatblokjes met vocht en de groentebouillon toe en laat het geheel 10-15 minuten heel zachtjes sudderen.
Kook intussen de eieren in ca. 8 minuten bijna hard. Laat de eieren schrikken, pel ze en halveer ze. Schep de halve eieren door de curry en warm ze nog 2-3 minuten heel zachtjes mee. Strooi de koriander erover.
Serveer er de gekookte rijst bij.
 

Eet smakelijk !

  
 

[WEBMASTER]
©2002-2007 M.J.J.V.E.