menu tussendoortjes

Pittige Tempeh
2 personen

• 200 g tempeh (vegetarisch sojaproduct)
• 1 el citroen- of limoensap
• mespuntje laos
• zout
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 2 el (arachide)olie
• 1 tl sambal oelek
• 1 tl Javaanse of bruine basterdsuiker
• 1 mespuntje serehpoeder
• 300 g gekookte (zilvervlies)rijst
• 300 g (kort)gekookte peultjes

Snijd de tempeh in blokjes van 1.5 centimeter. Leg deze in een kom.
Vermeng de citroen- of limoensap, laos en 1 mespunt zout. Schenk het mengsel over de tempeh blokjes. Schep alles om. Laat het geheel een kwartiertje staan.
Snipper de ui fijn. Pers de knoflook uit. Verhit de olie en fruit de ui tot het begint te kleuren. Voeg knoflook, sambal oelek, suiker en serehpoeder toe. Schep dit goed om.
Voeg de blokjes tempeh toe en laat alles gedurende 2 minuten, onder voortdurend omroeren en omscheppen, bakken. Schenk er 1 dl kokend water bij. Laat het geheel dan nog 10 minuten heel zachtjes op een laag afgestelde warmtebron pruttelen.
Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal en serveer er de rijst en peultjes bij.