Risotto met courgette en gedroogde tomaatjes
|
|
||
| Voedingswaarde per portie: Kcal 600 | |||
| Ingrediënten: | Bereidingswijze: | ||
|
|
Was de courgette, snijd de ui fijn en de courgette in halve plakjes. Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui en risotto toe en roerbak de ui glazig. Voeg 1/4 van de bouillon toe en laat de risotto rijst het vocht opnemen. Voeg de courgette toe en roer het geheel goed door. Voeg vervolgens weer ¼ van de bouillon toe en laat het vocht weer opnemen. Snijd ondertussen de gedroogde tomaatjes in stukjes en rooster de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan zonder olie. Voeg beetje bij beetje de overgebleven bouillon aan de risotto toe en roer het geheel goed door, totdat al het vocht is opgenomen. Voeg tenslotte de tomaatjes en de pijnboompitten toe en maak het geheel op smaak met zwarte peper. Serveer de risotto met geschaafde Parmezaanse kaas. |
||
