Soep van pompoen en prei
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
- 2 el. boter
- 180 gr. aardappel, geschilde
- 400 gr. pompoen
- 2 preien, in ringen
- 0.8 l. bouillon
- 0.5 dl. wijn, witte
- 0.5 dl. room
- 2 el. bieslook, verse, fijngeknipte
- Crouton
- 4 el. gruyère, geraspte
Benodigde materialen: een pureermachine, een zeef en eventueel een uitgeholde pompoen om de soep in te serveren.
Snijd
de geschilde aardappels klein en de pompoen in blokjes.
Smelt de boter. Fruit hierin de aardappelen en de groenten en schenk de
bouillon erop.
Laat het geheel in 20 minuten gaar worden.
Pureer en zeef de soep. Breng op smaak met witte wijn en room.
Verwarm de soep, schenk deze op de borden en garneer met bieslook,
croutons en de kaas.
Het staat heel leuk om de soep in een uitgeholde pompoen te serveren.