Aardappelkaaskoekjes
personen: 2 a 3

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

• 750 gram geschilde aardappelen.

• zout.

• peper.

• 50 gram boter.

• 2 schoongemaakte en kleingesneden uien.

• 250 gram grof geraspte belegen kaas.

• 1 deciliter olijf of zonnebloemolie

Benodigdheden:
1pan, Foodprocessor, (Mixer is net zo goed),
wok of koekenpan, mes, vork.

Bereidingstijd:± 20 minuten
Kook de aardappelen in een pan water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en pureer ze in een foodprocessor of stamp ze fijn met een pureestamper. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden uien ongeveer 5 minuten tot ze zacht, maar niet bruin zijn. Voeg de gefruite uien en de geraspte kaas aan de aardappelpuree toe en roer alles goed door elkaar. Vorm van het pureemengsel 12 platte koekjes. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de aardappel  kaaskoekjes hierin aan weerskanten mooi bruin.