Erwtensoep
± 4 PERSONEN

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

• 500 gram prei
• 200 gram pekelspek
• 1 bosje selderijgroen  
• 1 snufje peterselie 
• 1 snufje zout   
• 500 gram spliterwten  
• 300 gram rookworst       
• 3 sneetjes roggebrood
• 2 aardappelen   (ongekookt)  
• 1 snufje peper
• 1 knolselderij   
• 1 theelepel mosterd
• 1 varkenspootje

Was en zeef de spliterwten en doe ze in een pan met 4 liter water. Voeg de varkenspoot, het spek en wat zout en peper aan de pan met erwten toe. Laat het geheel 3 uur lang zachtjes koken.
Snijd de prei, het selderijgroen en de knolselderij in stukjes en voeg deze aan het water toe. Breng de soep hierna weer aan de kook. Roer tijdens het koken regelmatig door de pan om te voorkomen dat de spliterwten aanbranden. Leg de rookworst in de pan en laat deze met de soep mee sudderen.
Rasp de aardappelen in de soep om deze goed te laten binden. .