Rasp de aardappelen en snij de ham in blokjes en knip de peterselie fijn. Doe alles bij elkaar.
Maak de andijvie schoon, snij ze in smalle reepjes en eng ze met de slasaus en de azijn.
Smelt in een koekenpan 25 gram boter en doe er de helft van het aardappelmengsel in. Druk ze goed aan zodat ze een platte koek vormen en bak ze 3 minuten aan beide kanten.
Bak de andere helft op dezelfde manier.
Serveer de rösti met de andijviesla.