1,5 a 2 kg. fazantenboutjes (vers of diepvries)
knoflook (evt. poeder)
zwarte peper, zout
2 a 3 potten ganzenvet
Wijn tip Elzasser wijntje!
|
Wrijf de boutjes (met vel!) in met knoflookpoeder en royaal zout en
peper. Laat ze even staan (liefst een nacht in de koeling).Braad de boutjes
in een grote braadpan aan in een dun laagje ganzenvet, niet al
te heet, totdat ze een beetje bruin worden.
Neem de boutjes er uit en ledig de potten ganzenvet in de braadpan. Als het
vet gesmolten is, doe er dan de aangebraden boutjes bij en laat de pan op
een zeer laag
vuur ongeveer 4 uur zachtjes pruttelen. Absoluut geen water of wijn toevoegen. De boutjes moeten helemaal onder
het vet staan. Na een uur of 4 zijn de boutjes heerlijk mals en gaar. Vis
ze uit de pan,leg ze in een ovenschaal met het vel naar boven en geef ze
in de oven of grill nog heel even een bruin korstje, maar dit laatste
hoeft niet.
Lekker met zuurkool |
Index
