4 reuzenpaddestoelen
1 ui
100 gram chorizo
8 plakjes ontbijtspek
1 tomaten
peterselie
olijfolie
verse korianderblaadjes
|
Verwarm de oven voor op 200 °C Veeg de paddestoelen schoon met
keukenpapier,haal de steeltjes eruit en bewaar deze.
Hol ze daarna verder uit. Maak de steeltjes schoon en hak deze fijn. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn. Snipper de
ui heel fijn. Ontvel de tomaat door deze even in heet water te dompelen. Verwijder
de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de paddestoelen
strak tegen elkaar er in. Meng de paddestoelsteeltjes met de chorizo, tomaat, ui en peterselie.
Vul de paddestoelen met dit mengsel en leg er de plakjes ontbijtspek
kruislings over. Bak het geheel in 15 a 20 minuten bruin en gaar. Strooi er daarna wat
koriander over. |
