|
1 kg ossenstaart in
schijven
60 gram boter
1 kg rundvlees met bot
1 middelgrote wortel grof gehakt
1 laurierblaadje
4 eetlepels peterselie fijngehakt
2 liter water of runderbouillon
zout
6 zwarte peperkorrels
2 uien, grof gehakt
2 selderijstengels, grof gehakt
2 aardappelen in blokjes gesneden
8 eetlepels gepelde gerst
|
Ossenstaart
ontdoen van overtollig vet en schoon wassen. Verhit boter in een grote
pan. Voeg ossenstaart, rundvlees, wortel, laurierblad en peterselie toe.
Bak totdat de botten lichtbruin zijn.
Voeg water of bouillon, zout en de
peperkorrels toe. Breng het mengsel aan de kook, temper het vuur en laat
het afgedekt 2 tot 3 uur sudderen. Laat het mengsel iets afkoelen en zeef
het.
Haal het vlees van de botten en doe het terug in de soep.
Gooi het
afval weg. Voeg uien, selderij, aardappel en gepelde gerst toe.
Laat de
soep afgedekt nog 30 min. sudderen, tot de groenten en gerst gaar zijn.
Eet smakelijk. |
