Naar
menu keuken termen
KeukenTermen (F)
|
|
KeukenTermen (F) |
|
|
Farce |
|
| Verklaring: | Een vulling van gehakt, vis of groenten, of een combinatie hiervan om gevogelte, vlees of vis op te vullen. |
|
Flamberen |
|
| Verklaring: | Een gerecht overgieten met drank, en deze aansteken. |
|
Fleurons |
|
| Verklaring: | Kleine stukjes gebakken bladerdeeg, meestal in halvemaanvorm. |
|
Fileren |
|
| Verklaring: | Het snijden van vis of vlees zodat er een graat of botloos stuk ontstaat. |
|
Filet |
|
| Verklaring: | Een graat of botloos stuk vis of vlees. |
|
Fond |
|
| Verklaring: | Sterk ingekookte bouillon. Wordt veel gebruikt als basis voor sauzen. |
|
Fondue |
|
| Verklaring: | Traditioneel gerecht van gesmolten kaas waarin stukjes brood worden gedoopt. Variaties zijn het dopen van stukjes vlees in hete olie (fondue bourguignonne) of bouillon en van stukjes cake in chocolade. |
|
Frituren |
|
| Verklaring: | Het bereiden van voedsel in een grote hoeveelheid olie of frituurvet |
|
Fruiten |
|
| Verklaring: | Het bakken van fijngesneden uien of groente tot ze licht bruin zijn |
|
Fumet |
|
| Verklaring: | Kookvocht van vlees, vis of groenten, meer of minder ingekookt naar gelang het verdere gebruik. |
|
Veel Succes |
||
|
|
[WEBMASTER
] |