Naar
menu keuken termen
|
|
KeukenTermen (L) |
|
Larderen |
|
| Verklaring: | Meestal bij vlees. Het doorrijgen van een stuk vlees met dunne reepjes spek. |
|
Liaison |
|
| Verklaring: | Bindmiddel, b.v. een mengsel van bloem en boter, Een mengsel van eidooiers en room om sauzen, soepen en stoofpotten te binden. Wordt altijd toegevoegd met de pan van het vuur en vlak voor het opdienen om schiften te voorkomen |
|
Lauwwarm |
|
| Verklaring: | Handwarm, een temperatuur van 37C, meestal gebruikt met betrekking tot een vloeistof. |
|
Veel Succes |
||
|
|
[WEBMASTER
] |