Schil en boor de appels uit, snijd ze in niet te dikke plakken.
Roer de gezeefde bloem met het bier flink door met een garde zodat er geen klontjes meer in voorkomen. Voeg de eierdooier (niet het eiwit), zout en de slaolie toe aan het mengsel.
Flink tot een gladde massa roeren.
Neem een vetvrije beslagkom en klop het eiwit vlak voor gebruik op tot een
stevig schuim.
Spatel het opgeklopte eiwit schuim door het beslag(voorzichtig spatelen en niet te lang).
Wentel er de vruchten door, leg ze in
de hete olie (170 graden Celcius) en bak de beignets lichtbruin en gaar.
Neem ze met een ladeerpen of brei naald uit de olie.

Hieronder verder▼