Mix de eerste vier ingredienten in een grote kom. Mix de overige
ingredienten in een kleine kom.
Schep de droge ingredienten door de natte in de grote kom. Het beste
resultaat ontstaat als het mengsel brokkelig, klodderig blijft. Roer het
in ieder geval niet glad zoals je met cakebeslag zou doen. De bedoeling is
de gluten zoveel mogelijk te laten waar ze zitten zodat er geen hechte
structuur kan ontstaan. De muffins blijven dan lekker luchtig en sponzig.

De muffins in bakblik in een op 200 graden Celcius voorverwarmde oven circa
20 minuten bakken.
(Er zijn "non stick" muffin bakblikken te koop. Hierbij kunnen de papieren
muffin bakjes achterwege blijven. De Bijenkorf verkoopt deze bakblikken.)