naar menu mosselen
mosselscheepje

Mediterrane mosselen met koriander en limoen

Ingrediënten:

Bereidingswijze:
 

 

  • 4 kg mosselen
  • 2 limoenen (of 1 citroen)
  • 1 prei
  • 1 klein bosje (ca. 30 g) koriander (of uit de diepvries van DarZgal)
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 dl droge witte wijn
  • zout, peper

 

 Boen een limoen schoon. Rasp de schil van deze limoen en pers beide limoenen uit. Hak de prei, de koriander (ook de steeltjes) en de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote diepe pan en bak hierin de prei met de knoflook en de geraspte limoenschil 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de wijn, het limoensap, de helft van de koriander en 2 kilo mosselen aan de grote pan toe. Leg het deksel op de pan, breng het vocht aan de kook en kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze openstaan en gaar zijn. Strooi er wat koriander, een snufje zout en wat peper over de mosselen en schud de pan nog even op. Schep de mosselen in een schaal en kook de rest van de mosselen in het kookvocht ook gaar terwijl de andere mosselen gegeten worden.

Wijntip: Muscadet sur Lie, frisse en lichte witte wijn uit de Val de Loire, heerlijk bij mosselen!
Vistip:Lekker met warm ciabatta brood en tomatensalade.
 

Eet smakelijk !

  
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.