naar menu mosselen
mosselscheepje

Mossel - pilaf

Ingrediënten:

Bereidingswijze:
 
  • 2 kilo mosselen
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 kleine winterpeen
  • een paar takjes peterselie
  • peper uit de molen
  • 2 dl .witte wijn (droge)
  • 4 lente-uitjes
  • 2 eetl. olijfolie
  • 250 gram risottorijst
  • 1 theel. kerriepoeder
  • ½ liter kippen of visbouillon
  • 100 gram diepvriesdoperwten
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 1 citroen
     
 Was de mosselen en verwijder de beschadigde exemplaren. Snijd de gewassen prei, gepelde ui en de schoongeschrapte winterwortel in grove stukken en hak de peterselie.
Kook de mosselen 4 tot 5 minuten in de witte wijn met groente en vers gemalen peper. Schud de mosselen een paar keer om.
Als de mosselen open zijn, zijn ze gaar
Laat de mosselen een beetje afkoelen en haal ze uit de schelp. Bewaar enkele schelpjes als garnering.
Snipper de lente uitjes en de helft van het loof. Fruit ze in de olie. Voeg de rijst en de kerriepoeder toe en bak onder voortdurend omscheppen 2 minuten. Voeg volgens de gebruiksaanwijzing op de rijstverpakking in gedeelten de bouillon toe. Kook de doperwten 3 minuten en schep ze door de rijst samen met mosselen en de geraspte kaas. Garneer de schotel met de achtergehouden mosselen in de schelp en partjes citroen.
Geef er een frisse groene salade bij.

Variatie 1: vervang 1 dl. bouillon door kookroom
Variatie 2: voeg er 100 gram garnalen aan toe
 

Eet smakelijk !

[TOP]
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.