1 Behandelen voor het koken

Echt iedereen kan mosselen bereiden

2 Als een mossel na het koken dicht blijft.

Spoel voor het koken de mosselen af en loop ze even na. Verwijder kapotte mosselen. Tegenwoordig blijven de mosselen in de lekvrije verpakkingen allemaal licht openstaan en sluiten zich pas na enkele minuten. Dit komt omdat de mossel ontspannen is in zijn beschermde omgeving (verpakking). Wanneer hij uit de verpakking gehaald wordt reageert hij traag. Hou de mossel even onder koud stromend water en geef een tik tegen de schelp. Na een paar minuten sluit de schelp zich. De mossel lijkt 'wakker' te worden.

Sommige mosselen blijven na het koken dicht. Open deze mosselen apart met een mesje. De mossel blijft dicht doordat hij een krachtige sluitspier heeft. Hij moet een handje geholpen worden. Heel incidenteel gaat het om een slikmossel, een mossel die vacuüm gezogen is met slik. Open de mossel daarom apart en niet boven de pan.

Mosselen die overblijven na de maaltijd hoeft u niet weg te gooien. U kunt ze eenmaal gekookt (en uit de schelp) goed bewaren in de koelkast. Daarna kunt u ze verwerken in een voorgerecht of als borrelhapje. Invriezen kan ook, waarna ze na ontdooiing weer gebruikt kunnen worden.

(klik hier voor meer tips)