mosselen

naar menu mosselen

Verse mosselen:

Als u wilt weten of mosselen vers zijn, hou ze dan even met de bolle kant onder de koud waterkraan of tik tegen de schelp met een scherp mesje. Sluit de mossel zich, dan is er geen probleem. Dan leeft de mossel dus nog, dus dan is ze ook vers. Weigert ze dicht te gaan, dan kan u ze beter weggooien.

Alleen lekkere mosselen in ‘R’ in de maanden?

Dat mosselen maar echt lekker zouden zijn in de maanden met een ‘R’ was vroeger waar. Toen was het, bij gebrek aan moderne koeltechnieken en snel vervoer, bijna niet haalbaar om in de zomer- maanden de mosselen vers tot in het binnenland te vervoeren. Pas vanaf september konden niet- kustbewoners verse mosselen smullen. Maar gelukkig kan nu iedereen mosselen smullen, ook in maanden zonder ‘R’

Oranje of wit ?

"Tussen oranje en witte mosselen is er absoluut geen smaakverschil," zegt de mosselkweker.
Maar omdat het oog ook mee eet, zullen sommige mensen oranje mosselen lekkerder vinden dan witte of omgekeerd. Dat kleurverschil zou te maken hebben met het feit dat er mannelijke en vrouwlijke mosselen zijn. Dit is echter een fabeltje. Net als bij mensen heeft het te maken met genetische verschillen. De ene heeft wat meer pigment dan de ander. Maar welke kleur nu mannetjes en welke kleur dan wel vrouwtjes hebben, heeft tot nu toe nog geen mens kunnen bepalen

Het bewaren van mosselen na aankoop.

Het is van belang mosselen na aankoop zo koel mogelijk (niet boven de 7 graden) te houden. Bewaar de mosselen nooit in een bak met water en zout, maar altijd onderin de koelkast. De verpakkingen zijn tegenwoordig vrijwel allemaal lekvrij en voorzien van een houdbaarheidsdatum.

Mosselen zijn gezond

In mosselen zitten evenveel eiwitten per gewicht als biefstuk, maar veel minder vet. Per 100 gram bevat een mossel slechts 1 procent vet. Bovendien behoort het grootste gedeelte van het vet van de mossel tot de categorie van de meervoudig onverzadigde vetzuren die juist cholesterolverlagend werken. Daarnaast zijn mosselen rijk aan mineralen, fosfor, ijzer, koper, seleen en vitaminen. Conclusie: het regelmatig consumeren van mosselen levert een positieve bijdrage aan de gezondheid.

Mosselen zijn absoluut zandvrij.

Veel consumenten bewaren mosselen in een bak met zout water. Soms wordt er zelfs bloem aan het water toegevoegd. Mosselen zouden zichzelf dan reinigen van zand en het vlees zou mooi blank van kleur worden. Tegenwoordig is niets van dit alles nodig. De Zeeuwse mossel is absoluut zandvrij. Direct na de vangst worden mosselen direct aan boord gespoeld. Vervolgens worden de mosselen alvorens verwerkt te worden minimaal 10 dagen in de Oosterschelde gelegd om te 'verwateren', oftewel zandvrij te spoelen. De natuurlijke omstandigheden (harde veenachtige bodem, geringe stroming) in de Oosterschelde zijn hiervoor optimaal. Tenslotte worden alle mosselen bij de handelsbedrijven nog eens naverwaterd aan wal.

Wist U dat!

.....er parels in mosselen kunnen zitten? Over het algemeen zijn het bijzonder kleine zwarte en/of donkerblauwe parels die incidenteel in de mosselen voorkomen.

	*Eet smakelijk !*	[TOP]
	[WEBMASTER] ©2002 - 2007 M.J.J.v.E.