• 1 biggetje van ongeveer 6-8 kilo
• 1½ eetlepel zout
• 10 sjalotten, geschild en gesnipperd
• 6 tenen knoflook, geschild en fijngehakt
• 5 cm gember, geschild en fijngehakt
• 15 kemirienoten, fijngehakt
• 2 eetlepels korianderzaadjes, gekneusd
• 5 cm laos, zeer fijngehakt
• 25-30 kleine rode pepers, in stukjes gesneden
• 10 stengels sereh, in stukjes gesneden
• l eetlepel zwarte peperkorrels, gekneusd
• 1 theelepel gedroogde garnalenpasta,geroosterd
• 5 blaadjes jeruk purut, fijn gesnipperd
• 2 blaadjes salam
• 2 ½ eetlepel olie
• 4 eetlepels turmerieknat

Zorg dat het varken goed schoon is. Bestrooi binnen en buitenkant met zout.
Alle ingrediënten, behalve het turmerieknat, worden vermengd. Vul het varken met het mengsel en sluit de buik met een draad of een satéstokje. Wrijf de buitenkant in met turmerieknat tot het glanzend geel ziet.
Zet het varken op een rooster en rooster het gedurende een uur in een hete oven (200 graden). Verwijder voor het opdienen het knapperige vel met een stevig, scherp mes en snijd het vlees los. snijd het dan in gelijke blokjes of repen. Leg een volle eet lepel van de vulling op elk bord, met daarop het vlees en het vel.
Dit gerecht wordt per traditie gegeten met Jukut Nangka Mekuah en gestoomde rijst.