Schil de papaja (pompoen of Chinese wintermeloen) en verwijder de zaadlij sten. Snijd in 4 tot 6 repen en snijd deze weer overdwars tot repen van een halve centimeter dik.
Verwarm de bouillon, voeg kruidenpasta toe en breng het aan de kook. Laat 2 minuten sudderen en voeg dan de salam, sereh en papaja toe. Laat het sudderen tot de papaja zacht is. Breng op smaak met peper en zout en gameer met gebakken sjalotten..